"好 孩 子 "還 是 "壞 孩 子 "

 

咖 啡 不 像 茶 ， 茶 的 "好 孩 子 "的 形 象 幾 乎 是 一 致 的 ， 但 咖 啡 則 一 時 以 "壞 孩 子 "形 象 出 現 ， 一 時 又 以 "好 孩 子 "的 形 象 示 人 。 咖 啡 對 健 康 的 影 響 是 很 多 人 都 極 為 關 心 的 話 題 。 此 一 話 題 也 已 被 探 討 多 年 ， 但 到 目 前 為 止 ， 科 學 研 究 並 未 找 到 確 實 證 據 證 明 適 量 地 喝 咖 啡 對 人 體 健 康 有 害 。

在 1970至 1980年 間 ， 這 方 面 研 究 的 結 果 通 常 呈 現 的 是 負 面 的 。 這 方 面 的 研 究 持 續 的 進 入 90年 代 ， 由 於 更 嚴 密 精 確 的 測 量 及 對 其 他 方 面 更 多 的 瞭 解 ， 例 如 酒 精 的 消 耗 ， 運 動 習 慣 和 抽 煙 ， 這 些 研 究 現 在 已 經 能 夠 澄 清 在 從 前 的 研 究 中 一 些 未 解 決 的 爭 論 。 特 別 是 很 多 有 關 咖 啡 因 和 健 康 方 面 的 新 知 識 。 ２ ０ ０ ９ 年 ， 哈 佛 大 學 (Harvard University)和 馬 德 里 大 學 (University of Madrid)的 研 究 人 員 對 10多 萬 人 超 過 二 十 年 的 數 據 進 行 了 分 析 ， 並 且 得 出 了 這 樣 的 結 論 ： 喝 咖 啡 越 多 ， 這 些 人 在 研 究 階 段 里 死 於 疾 病 的 可 能 性 就 越 小 。   

有 益

多 研 究 報 告 指 出 ： 在 許 多 方 面 咖 啡 對 人 體 其 實 是 有 益 的 。 例 如 咖 啡 因 可 以 刺 激 運 動 員 締 造 較 好 的 成 績 ， 同 時 ， 咖 啡 所 引 起 的 適 度 刺 激 有 利 於 許 多 的 日 常 活 動 ， 如 紓 解 工 作 壓 力 ， 準 備 功 課 時 的 提 神 作 用 等 等 。 適 量 飲 用 咖 啡 既 可 提 神 又 無 負 作 用 。 咖 啡 是 一 種 快 速 通 便 劑 ， 可 能 是 咖 啡 刺 激 腸 胃 激 素 或 蠕 動 激 素 所 致 ， 不 過 其 通 便 效 果 只 有 在 早 晨 飲 用 時 才 有 效 ， 其 他 飲 用 時 間 則 效 果 不 大 。 咖 啡 是 也 止 偏 頭 痛 的 良 品 ， 但 最 好 在 前 兆 即 喝 ， 因 為 喝 入 10至 30分 鐘 後 才 能 發 揮 作 用 。 《 內 科 學 檔 案 》 (Archives of Internal Medicine)的 一 篇 分 析 報 告 發 現 ， 每 天 飲 用 三 到 四 杯 咖 啡 的 人 比 每 天 喝 少 於 兩 杯 咖 啡 的 人 患 II型 糖 尿 病 的 幾 率 要 低 25%。 此 外 ， 研 究 發 現 ﹐ 喝 咖 啡 的 人 患 齲 齒 、 膽 結 石 、 肝 硬 化 、 帕 金 森 氏 症 、 老 年 痴 呆 症 以 及 自 殺 的 概 率 也 較 低 。 有 新 的 證 據 表 明 喝 咖 啡 可 能 有 助 於 預 防 前 列 腺 癌 ， 老 年 癡 呆 症 和 糖 尿 病 之 類 的 疾 病 。

癌 症

波 士 頓 大 學 的 研 究 指 出 ， 大 量 喝 咖 啡 似 乎 能 降 低 腸 癌 或 直 腸 癌 的 風 險 ， 每 天 至 少 喝 5杯 咖 啡 的 人 患 結 腸 癌 的 機 率 較 不 喝 咖 啡 的 人 低 百 分 之 四 十 。 美 國 癌 症 研 究 學 會 (American Association for Cancer Research)會 議 上 的 一 項 研 究 表 明 ， 每 天 飲 用 至 少 六 杯 咖 啡 的 男 性 比 從 來 不 喝 咖 啡 的 男 性 患 晚 期 前 列 腺 癌 的 幾 率 要 低 60%。 早 前 的 研 究 還 認 為 飲 用 咖 啡 有 可 能 會 降 低 患 結 腸 癌 、 口 腔 癌 、 喉 癌 、 食 道 癌 和 子 宮 內 膜 癌 的 風 險 。

生 育 的 健 康

大 約 有 70%-80%的 懷 孕 婦 女 飲 用 咖 啡 ， 大 多 數 的 醫 師 和 研 究 學 者 現 在 都 同 意 懷 孕 婦 女 飲 用 咖 啡 是 安 全 的 。 研 究 指 出 每 日 攝 取 高 達 300mg的 咖 啡 因 (約 三 杯 的 沖 煮 咖 啡 )不 會 對 生 育 造 成 影 響 。 但 為 避 免 產 生 任 何 的 問 題 ， 研 究 學 者 建 議 醫 生 和 懷 孕 婦 女 對 咖 啡 因 的 攝 取 量 應 在 於 適 度 (200-300mg/每 天 )的 最 低 點 (約 2-4杯 )。

骨 質 疏 鬆

骨 質 疏 鬆 並 非 婦 女 專 有 的 病 ， 但 卻 大 部 份 發 生 於 婦 女 身 上 。 造 成 骨 質 疏 鬆 的 因 素 包 括 鈣 和 蛋 白 質 的 攝 取 、 抽 煙 、 運 動 習 慣 、 年 齡 和 體 重 。 為 要 確 實 洞 察 咖 啡 因 的 攝 取 和 骨 質 疏 鬆 的 關 係 研 究 者 必 須 小 心 的 掌 握 每 一 個 變 因 。 1994年 一 篇 Barrett Connor的 研 究 發 現 ， 咖 啡 因 的 攝 取 會 影 響 骨 質 密 度 的 降 低 ， 這 僅 發 生 在 那 些 於 成 人 時 期 每 天 侷 限 於 一 杯 牛 奶 的 婦 女 。 身 上 根 據 這 個 研 究 及 常 理 判 斷 ， 咖 啡 僅 會 間 接 造 成 鈣 平 衡 的 不 足 ， 譬 如 有 些 婦 女 以 它 來 代 替 含 鈣 豐 富 的 飲 料 。 1994年 Barger-Lux和 Heaney由 190位 婦 女 得 到 的 分 析 數 據 所 下 的 結 論 是 ： "一 杯 牛 奶 所 提 供 的 鈣 質 足 以 抵 消 八 杯 含 咖 啡 因 的 咖 啡 所 帶 來 的 負 面 效 果 "， 這 強 調 了 一 個 事 實 ， 咖 啡 因 並 非 造 成 骨 質 疏 鬆 的 高 危 險 因 素 ， 鈣 質 的 攝 取 不 足 才 是 主 要 的 原 因 ， 也 使 得 那 些 次 要 的 因 素 ， 如 咖 啡 因 ， 發 生 了 效 應 。

有 害 及 避 害 之 法

一 般 來 說 ， 身 體 健 康 的 人 ， 如 果 真 要 說 咖 啡 帶 來 什 麼 壞 處 ， 那 麼 可 能 是 咖 啡 因 的 關 係 ， 咖 啡 因 的 化 學 名 稱 是 三 甲 基 黃 嘌 呤 ， 存 在 於 六 十 多 種 植 物 產 品 中 。 它 的 性 質 溫 和 ， 能 刺 激 交 感 神 經 系 統 ， 從 而 產 生 提 神 和 減 除 疲 勞 的 效 用 ， 人 體 吸 收 了 咖 啡 因 了 以 後 ， 如 果 過 了 12到 24小 時 沒 有 繼 續 吸 收 咖 啡 因 ， 身 體 就 會 出 現 一 些 倦 怠 感 以 及 無 法 集 中 精 神 等 現 象 ， 這 種 情 況 也 就 是 一 般 人 常 說 的 咖 啡 上 癮 。

 

其 實 ， 咖 啡 液 裡 頭 含 有 五 百 多 種 化 學 物 ， 民 眾 不 要 以 為 咖 啡 就 只 含 有 咖 啡 因 而 已 ， 坊 間 傳 聞 咖 啡 可 能 有 一 些 不 良 的 副 作 用 ， 不 過 經 過 科 學 實 驗 證 明 ， 至 少 有 一 種 成 分 已 經 被 證 實 ， 血 清 膽 固 醇 過 高 並 非 咖 啡 因 的 關 係 ， 而 是 咖 啡 豆 理 所 含 的 咖 啡 豆 油 所 造 成 ， 民 眾 在 沖 泡 咖 啡 的 時 候 對 於 浮 在 咖 啡 上 的 油 脂 要 多 加 注 意 ， 如 果 可 以 的 話 盡 可 能 的 過 濾 咖 啡 液 ， 將 咖 啡 豆 油 除 去 ， 以 免 影 響 身 體 健 康 。

 

對 於 肥 胖 者 和 正 在 減 肥 的 人 來 說 ， 因 為 咖 啡 因 會 促 進 消 化 液 的 分 泌 ， 增 進 食 慾 ， 加 速 食 物 的 消 化 和 吸 收 。 尤 其 是 三 合 一 即 溶 咖 啡 ， 含 糖 和 脂 肪 成 分 較 高 ， 小 心 越 喝 越 胖 。

 

患 有 腦 血 管 疾 病 或 糖 尿 病 老 年 人 應 盡 量 少 喝 咖 啡 ， 雖 然 咖 啡 因 有 強 心 作 用 ， 但 同 時 也 會 加 快 心 跳 率 ， 容 易 引 起 心 肌 缺 氧 。 如 果 是 身 體 健 康 的 老 人 ， 除 了 保 證 喝 咖 啡 不 要 過 量 外 ， 還 應 注 意 要 適 當 補 充 高 鈣 食 物 或 鈣 劑 ， 以 免 骨 質 疏 鬆 加 劇 。

 

不 要 在 空 腹 時 喝 咖 啡 ， 因 為 咖 啡 會 刺 激 胃 酸 分 泌 。 有 胃 病 的 人 ， 尤 其 是 有 胃 潰 瘍 的 人 更 應 謹 慎 。 另 外 飲 用 咖 啡 的 溫 度 不 宜 太 高 ， 最 佳 溫 度 是 70-80攝 氏 度 ， 在 此 溫 度 下 ， 咖 啡 的 營 養 物 質 最 穩 定 ， 不 易 分 解 ， 而 且 口 感 最 佳 。

 

總 之 ， 熱 愛 咖 啡 的 人 們 不 需 要 擔 心 喝 咖 啡 會 傷 害 身 體 。 而 已 經 患 有 高 血 壓 、 身 懷 六 甲 或 是 有 睡 眠 問 題 的 人 ， 少 喝 咖 啡 更 為 明 智 。